Värdshuset har öppnat: ”Jag vill skapa en lokal mötesplats”

Av Anders Jönsson

VÄXJÖ Efter nästan sju månader i träda slår nu Peter A Eldon upp portarna till Evedals Värdshus.- Fokus och prioritering har varit att öppna upp så fort som möjligt. Vi har en fräsch och härlig sommarmeny och vi önskar Växjöborna hjärtligt välkomna, säger Peter A Eldon.
Torsdag 16 juli öppnade Evedals Värdshus igen. Det efter att Peter A Eldon på rekordtid fått huset i ordning och lyckats rekrytera personal.
- Det har gått väldigt, väldigt snabbt. Jag tog över 1 juli, eller egentligen 2 juli. Vi har prioriterat att rekrytera och färdigställa lokalen, den har ju stått stilla sedan i januari och var väldigt skitig. Så vi har skrubbat och städat, säger Eldon.

Trots att vi är mitt i pågående Coronapandemi har alla bitar fallit på plats under mycket kort tid.
- Ja, det är ju Coronatider så det är en utmaning med leverantörer och personal, men med lite vilja och rulla upp ärmarna så har jag löst det. Jag har hittat jättehärlig personal.
Evedal har börjat att leva upp igen sedan Eldon tog över verksamheterna vid Helgasjön. Först ut att öppna var Café Evedal.
- Två och en halv har vecka har kaféet varit i gång och det har varit en stor utmaning, vi hade problem med inbrott, stölder och vandalisering. Både inför, på premiärkvällen och veckan efter. Men personalen har varit grym och våra besökare har varit helt fantastiska.

Café Evedal är dock en betydligt mindre verksamhet än värdshuset.
- Det här är ett mycket större projekt, men jag känner mig bekväm. Vi har visat att det går tidigare, och jag har kompentens och erfarenhet så det ska nog gå vägen hoppas jag. Det man vill ha är bra leverantörer och bra stöd från kommunen och Vöfab, vilket vi fått, för att hålla ordning på Evedal. Och om vi gör det bra här och lagar bra mat hoppas vi att Växjöborna kommer.
I dessa tider när vi ska semestra på hemmaplan hoppas Eldon kunna locka många Kronobergare till Evedal.
- Jag kunde avvaktat och gjort om hela Evedal Värdshus och väntat ut Coronan, men jag öppnar upp och det blir som det blir med det vi har. Jag tycker det vore väldigt synd om Evedal skulle vara stängt hela sommaren när det betyder så mycket. Det var därför jag ville öppna upp kaféet så fort som möjligt och därför jag vill öppna värdshuset så fort som möjligt.

Vad kan man då förvänta sig av nya Evedal Värdshud?
- Jag vill att alla ska känna sig välkomna, jag vill skapa en lokal mötesplats. Jag vill få tillbaka kvarterskrogen i den benämningen att det ska vara till för lokalborna, man ska kunna komma ner och käka något enkelt eller käka middag med familjen. Jag vill skapa en avslappnad miljö i den här vackra oasen och jag gör det för Växjöborna först och främst. Sedan är ju turisterna viktiga också, vi har campingen och vandrarhemmet här intill. I samarbete med dem vill vi lyfta hela Evedal och skapa någonting bra.

Under sommaren blir det fokus på bra mat och en lättare sommarmeny, men efter sommaren är det meningen att Evedal ska utvecklas ännu mer.
- När vi öppnar upp till hösten kommer det bli ett nytt koncept, men under sommaren handlar det bara om att hålla öppet. Jag tror väldigt starkt på det jag gör, jag tror väldigt starkt på konceptet, jag tror otroligt starkt på Evedal – jag vet vad vi har här.
- Jag har kommit hit för att satsa långsiktigt. Jag flyttade ner hit till Växjö för att spendera min tid här, för att jobba med det lokala, för att jobba med jord till bord. Det långsiktiga målet är att ha en familjär mötesplats på Evedal med lite evenemang och att det ska hända lite grejer här.

Utöver att man kan äta på plats i värdshuset vill Peter A Eldon satsa på take away.
- Det har varit viktigt att tänka på olika inkomstkällor och lyssna till vad marknaden behöver, så jag tror stenhårt på take away, matkassar och picknickkorgar. Vi ska erbjuda ett lite bredare utbud. Du kan så klart komma hit och bara softa eller ta en middag med polarna, men vi kommer jobbar mycket med matkassar och deli-korgar.
- Tanken är att du ska kunna komma ut till Evedal och veta att det finns något att käka och det finns något du kan ta med dig ut i parken och äta. Jag vill ha en mer levande mötesplats.

Det är en mycket entusiastisk ny entreprenör ute på Evedal som verkligen ser en framtid för oasen vid Helgasjön.
- Jag vill inte bygga upp förhoppningarna allt för mycket, men jag vill ha något enkelt och schyst. Det är väldigt mycket passion, jag känner mig stolt över att få ta mig an den här utmaningen. Jag vet hur mycket Evedal betyder mycket för Växjöborna.

anders jönsson