Tahmina har tagit över restaurang på Söder

Av Hans Nilsson

VÄXJÖ. Tahmina Tasnim har tagit över Frö Bistro i World Trade Center-huset. Hon har gjort förändringar i menyn och i öppettiderna på restaurangen.
- Jag var nervös i början, men jag är fokuserad nu, säger Tahmina Tasnim.

I våras skrev Lokaltidningen om att en ny restaurang - Frö Bistro - hade öppnat i World Trade Center på Söder.

Närmare bestämt i lokalen vid gångbron över järnvägen.

Frö Bistro är en del av den ideella föreningen Gro Communitys verksamhet - en mötesplats för nya entreprenörer.

I lokalen finns inte bara restaurangen Frö Bistro utan även 25 öppna platser där entreprenörer kan jobba och utbyta idéer och nätverka.

Gro hjälper också till med att koppla ihop entreprenörer med rätt rådgivare.

Mitt i denna lokal finns Frö Bistro som är öppen för alla gäster - inte bara för entreprenörerna - med en meny där rätterna har en touch av street food.

Till en början jobbade Simon Karström som verksamhetsledare på Frö Bistro med Tahmina Tasnim från Bangladesh som anställd.

Det var Simon Karströme som skötte inköpen av livsmedel och matlagningen på Frö Bistro.

Men i juni slutade Simon Karström. Då tog Tahmina Tasnim chansen att driva Frö Bistro på egen hand. Det har hon gjort nu sedan den 19 juni.

- Jag hade hjälpt till med lite allt möjligt innan, som att förbereda maten och servera den. Men nu skulle jag ta över allt ensam så det är klart att det var nervöst, förklarar Tahmina Tasnim.

Nu är Tahmina Tasnim verkligen ingen nybörjare i köket.

Hon har mycket erfarenhet av branschen från sitt hemland. Så hon behöver nog inte vara så nervös.

- I Bangladesh drev jag cateringfirma och kunde göra mat åt 200 personer per dag, påpekar Tahmina Tasnim.

Sedan hon tog över har hon ändrat konceptet på Frö Bistro en hel del. Numera är det inte bara ett lunchställe.

Frö Bistro öppnar redan vid 9 på morgonen. Då kan man fika och dricka kaffe och äta kladdkaka, cheesecake eller tryffel fram till 11.30.

Sedan serveras mat från 11.30 till 17.00 då stället stänger.

- Jag har wrap med kyckling och jag har ris nu, det är nytt på menyn, och skandinavisk bowl och våfflor är också nytt.

- Och man kan beställa våfflor med räkor, rödlök, creme fraiche, dill och citron eller våfflor med glass, sylt och bär, berättar Tahmina Tasnim.

I sommar har det rullat på ganska bra med gäster på Frö Bistro och hon känner att hon har kommit in i det.

- Det har gått bra, det har varit mycket turister här och ätit och mycket Växjöbor, säger Tahmina Tasnim.

Målet är att Frö Bistro med tiden ska bära sina egna kostnader med hjälp av försäljningen av maten.

Finansieringen av verksamheten med hyra och löner för Gro och Frö Bistro sker än så länge via medel från Castellum AB, Länsförsäkringar och Spiris.

hans nilsson

Tahmina Tasnim driver Frö Bistro på egen hand sedan den 19 juni. Foto: Hans Nilsson