Ny vietnamesisk restaurang i Växjö: ”Vi älskar att laga mat”

Av Hans Nilsson

VÄXJÖ. En ny restaurang med vietnamesisk mat och sushi öppnar i Växjö.
Det är Saigon Kitchen på Västra Esplanaden som drivs som ett vietnamesiskt familjeföretag.
- Vi lagar maten med kärlek och använder svenska råvaror, säger Giao Ly, delägare på Saigon Kitchen.

I slutet av december 2025 upphörde den vietnamesiska restaurangen An Viet på Västra Esplanaden i Växjö.

Men nu startar en ny vietnamesisk restaurang ett bit bort på samma gata i Växjö.

Det är Saigon Kitchen som öppnar i Dockanhuset på Västra Esplanaden 9 A-B.

Saigon Kitchen kommer servera vietnamesisk mat och sushi på luncher mellan 11 och 14 och på meny på dagen och kvällen.

Det är 24-årige Giao Ly och hans mamma Lien Phan och hennes vän Hong Kristoffersen som är delägare på Saigon Kitchen.

- Växjö är en ganska stor stad med ganska mycket folk så vi tror att vi kan utveckla en restaurang här, berättar Giao Ly.

- Vi har tittat på olika lokaler, och vi hittade denna. Det är ett bra läge med ganska mycket företag i huset och det ligger rätt centralt så vi tror att vi kan få mycket lunchgäster.

Giao Ly och hans mamma kom till Sverige från södra Vietnam 2014. Efter några hamnade de i Växjö.

Han har jobbat som sushi-kock på Moshi Moshi på Kungsgatan i Växjö i några år efter gymnasiet.

Nu är Giao Ly och hans mamma och hennes vän Hong Kristoffersen beredda att satsa rejält på Saigon Kitchen.

De har investerat runt en halv miljon kronor i ny köksutrustning och inredning på Saigon Kitchen som har 80 sittplatser.

Giao Ly ser fram emot våren och sommaren och att kunna servera gästerna på uteserveringen vid Västra Esplanaden och på gården till Dockanhuset.

Maten de kommer servera blir klassisk vietnamesisk som exempelvis mangosallad med räkor, krispig gurka, morot, grönt äpple rödlök, röd chili och färsk mynta eller baguette med char siu, picklade grönsaker och leverpastej eller grillat fläsk med krispiga vietnamesiska vårrullar och risnudlar, färska grönsaker och hemlagad fisksås.

- Man kan säga att det blir mycket sopor, risrätter och nudlar från södra Vietnam.

- De flesta vietnamesiska restauranger har samma typ av mat, men jag tycker att vi gör det på ett annat sätt. Vi älskar att laga mat i den här familjen, vi gör det med kärlek, säger Giao Ly.

Öppningen var planerad till onsdagen den 18 februari.

- Det är jättenervöst, det har varit så mycket att fixa med papper och allt. Vi har sökt rättigheter att servera öl och vin, men det är inte klart än, berättar Giao Ly.

Hans Nilsson