PM & Vänner har signerat Växjödeklarationen”Tillsammans kan vi accelerera utvecklingen”

Av Josefin Petersson

VÄXJÖ. PM & Vänner var 2021 ett av de tio första företagen som signerade Växjödeklarationen. Sammarbetet Växjödeklarationen har gett PM & Vänner nya kontakter som också är engagerade i en hållbar utveckling. Det har också bidragit med ett affärsnyttigt sammarbete med ett annat företag som signerat, Re:play.

Hösten 2021 var PM & Vänner bland de tio första företagen som signerade Växjödeklarationen.

– Vi skrev under Växjödeklarationen för att samverkan är avgörande för att komma vidare i arbetet för en hållbar utveckling. Det måste drivas i såväl det offentliga som i privata företag, från global nivå till enskilda privatpersoner. Alla kan göra skillnad, men tillsammans kan vi accelerera utvecklingen, berättar Monica Carlsson, delägare till PM & Vänner.

PM & Vänner vill att hållbarhet ska vara grundläggande för allt de gör. Det inkluderar därmed många områden, på kort och lång sikt, större projekt och mindre symbolåtgärder. Som restaurangföretag är maten det enskilt största området, där de arbetar med allt från att minimera matsvinn till att använda många lokala, ekologiska produkter. De arbetar även med hållbar inredning, energibesparing, avfallsminimering, transporter, utbildning, nätverk och självklart även med social hållbarhet.

– Vår filosofi utgår från det småländska ”Skog, äng och sjö” vilket går som en röd tråd i allt från menyer till inredning. Vi är Svanen- och KRAV-certifierade. Förra året fick vi tre ringar av tre möjliga i 360 Eat Guide, en nordisk restaurangguide om bedömer såväl gastronomi som hållbarhet. Vi har ett omfattande dokument som beskriver vårt hållbarhetsarbete, detta uppdateras årligen. Vi har även hållit föreläsningar dels kring vårt hållbarhetsarbete allmänt och dels kring vårt arbete med att minimera matsvinn. Genom att inspirera andra och genom att ge våra gäster hållbara val vid sina konferenser, restaurangbesök och hotellövernattningar vill vi vara med och bidra till att utvecklingen går snabbare, vilket är nödvändigt. Växjödeklarationen är inte bara ett dokument, utan en levande del av vårt arbete och nätverkande. Vi vill också ge en uppmaning till fler företag att skriva under och bidra, berättar Monica Carlsson.

Växjödeklarationen erbjuder träffar för att inspirera och kunskapshöja inom hållbarhet, samtidigt som det också gett företag affärsnyttiga sammarbeten.

– Träffarna är mycket givande. Det är intressanta föreläsare och då träffarna är på de olika företagen är det också inspirerande att höra om andras hållbarhetsarbete och knyta nya kontakter. Inte minst är det viktigt att känna att så många andra också är engagerade i en hållbar utveckling. Som komplement till nätverk inom vår egen bransch är det ett viktigt lokalt forum. Ett exempel är vårt samarbete med Re:play där våra restauranger samlar korkar och kapsyler som tillsammans med rest- och spillmaterial från tillverkningsindustrin används för att göra lek- och lärsaker för förskolan, avslutar Monica Carlsson.

Josefin Petersson