Kanonstart för Galai: ”Det var det här vi drömde om”

Av Hans Nilsson

VÄXJÖ. Den 17 november 2022 öppnade Galai med nya ägare i det som tidigare var Piazza Teatro på Teatertorget i Växjö.
Starten för den nya restaurangen har varit över all förväntan för delägarna Jonas Tuong, Felix Astrén, Fabian Astrén och Johan Carlsson.
- Vi har fått en fantastisk start på Galai, vi har omsatt 30 procent mer än vi hade budgeterat med, säger Felix Astrén och Jonas Tuong.

Piazza Teatro på Teatertorget i Växjö drevs i 15 år av Robert Janusev. Men förra sommaren sålde han restaurangen till fyra män i 30-årsåldern i Växjö som driver Restaurang SKAI i ICON-huset i Arenastaden sedan 2019.
Den 1 augusti började de att renovera och bygga ut restaurangen med 75 kvadratmeter och den 17 november var det klart för öppning av det som nu heter Galai.

Sedan premiären har Galai varit en enda stor succé där man erbjuder en bred meny av olika kötträtter och även veganska och vegetariska rätter. När Lokaltidningen träffar två av delägarna - Jonas Tuong och Felix Astrén - utstrålar de lugn och harmoni och självförtroende.
- Vi såg potentialen i läget med restaurangen och själva byggnaden, det matchade allt det vi hade funderat på. En diner eller en bistro som är lite av en kvarterskrog som ligger en liten bit ifrån Storgatan, berättar Felix Astrén.
- Ja, det här var det vi drömde om att hitta, lägger Jonas Tuong till.
Ibland blir drömmar verklighet. Galai har fått en drömstart. Folk vallfärdade till den nya restaurangen på Teatertorget vid öppningen den 17 november och så har det fortsatt.
- Det har gått mycket bättre än vi hade trott att det skulle göra. Vi har 200 gäster i snitt per dag, och på varje lunch är det 100 personer här och äter. På helger och kvällar är det ofta fullbolkat, säger Jonas Tuong och fortsätter:
- Men det går inte att luta sig tillbaka för det och bli nöjd. Varje dag måste vi leverera, varje sekund är viktig.
- Det är fantastiskt att vi har fått den här starten, men det kan också vara nyhetens behag. Kom tillbaka om fem år så får vi se då om det går lika bra, säger Felix Astrén.
Johan Carlsson är den ende av delägarna som är från Växjö från början. Felix Astrén och hans lillebror Fabian är från Kristianstad och Jonas Tuong är från Ljungby.
Nu delar de arbetstiden på SKAI och Galai och även på arbetsuppgifterna. Det är totalt tio anställda på Galai, som Jonas och Felix öser beröm över. Men de fyra delägarna går själva ofta in och gör ungefär samma saker om dagarna som personalen.

Det är så entreprenörer gör och de brinner verkligen för den här restaurangen. Det är en livsstil för dem.
- Vi ville skapa ett ställe där gästerna vill vara i flera timmar och där man byter skepnad på stället och det börjar blinka lite i lamporna framåt 10-11-tiden på helgerna. Man ska känna sig som hemma och som att man är i sitt eget vardagsrum när man är här, förklarar Felix Astrén.
- Det handlar också om hur vi är som människor, vi är glada och enkla och vi försöker att hitta lösningar på allt. Det ska vara roligt att besöka vår restaurang. Här har vi skapat ett ställe som vi själva älskar och som liknar de ställen vi gärna besöker när vi är i andra städer, säger Jonas Tuong.

hans nilsson