Personalen rökte inomhus på smutsigt matställe i Växjö: ”Ovanligt mycket avvikelser på det här stället”

Av Hans Nilsson

VÄXJÖ. Smutsigt och stökigt och brister i hygienen och i lokalernas skick - och personal som rökte inomhus på ett matställe i Växjö.
I butiken hade bäst-före-datum på chips, jordnötsringar, kakor och choklad passerat. Bristerna var många och allvarliga vid en livsmedelskontroll av en butik med matservering i Växjö.

- Det är inte vanligt att det är så här mycket avvikelser på de verksamheter vi kontrollerar. Vi kommer göra en ny oanmäld livsmedelskontroll på det här stället, säger Linnéa Lendrop, miljö- och hälsoskyddsinspektör på Växjö kommun.

Samhällsbyggnadsförvaltningen på Växjö kommun hade fullt upp med att dokumentera brister när de gjorde en livsmedelskontroll på det här matstället i Växjö nyligen.

Det var en planerad kontroll som gjordes som ett oanmält kontrollbesök.

Man konstaterade flera avvikelser från lagstiftningen.

Det fanns till exempel tydliga tecken på att personalen rökte inomhus i anslutning till livsmedelslokaler där öppna livsmedel hanteras.

Vid kontrollen försökte man prata med personalen om att man inte ska röka inomhus.

Rökning ska ske utomhus och på anvisad plats. Dessutom upplyste man personalen om att man inte ska röka i samma kläder som används vid hantering av öppna livsmedel.

Vid kontrollen såg man också att förpackningsmaterial för take away-mat förvarades på en hylla utanför kylrummet - men i samma utrymme förvarades bildäck.

Det material som används för inslagning av livsmedel ska lagras på ett sådant sätt att det inte utsätts för risken att kontamineras, det ska förvaras på ett hygieniskt och skyddat sätt.

Tätningslister till kylskåpen under de två pizzabänkarna i köket var slitna och på vissa ställen trasiga.

Det var slitna och trasiga ytor som försvårar rengöringen.

Skjutdörren till frysboxen vid stekbordet var sliten och trasig. Frysboxen var smutsig vid kontrollen och lokalerna var belamrade med saker och utrustning som inte används, vilket gjorde det svårt att bedöma skicket på golv och väggar.

Golvet i frysrummet var smutsigt och skräpigt och det fanns beläggning av smuts under duschmunstycket i diskrummet

I diskrummet fanns dessutom en mycket sliten och smutsig skärbräda.

Det fanns ingen instickstermometer och lasertermometern var ur funktion.

Detta trots att det förekommer bland annat upphettning av hamburgare och kylförvaring i kylränna i verksamheten.

Livsmedel får inte förvaras i temperaturer som kan innebära hälsofara. Sjukdomsframkallande mikroorganismer kan förökas eller gifter kan bildas.

Personalen kunde inte heller visa upp spårbarhet för den ost som fanns i kylrännan och som användes till rullar. En ansvarig i personalen berättade att detta var fetaost

och att han skulle skicka in ett kvitto via mejl. Men ingen komplettering hade inkommit till kommunen.

Livsmedelsföretagare ska kunna ange varifrån de erhållit ett livsmedel. Vid kontrollen såg man även att sugrör i engångsplast användes vid försäljning av dryck.

Men sedan den 1 januari 2022 finns ett förbud inom EU mot försäljning av vissa engångsprodukter i plast, däribland sugrör och bestick för engångsbruk.

Alla dessa avvikelser kommer som sagt att följas upp vid kommande kontroll.

- Förhoppningsvis ser det bättre ut då, vi kommer ge dem en chans att göra rätt. Om det fortfarande är många avvikelser blir det ytterligare uppföljning, säger Linnéa Lendrop.

Hans Nilsson

Tätningslist i pizzabänk. Foto: Växjö kommun

Frysbox i köket. Foto: Växjö kommun

Sliten skärbräda. Foto: Växjö kommun

Duschmunstycke i diskrummet. Foto: Växjö kommun