Döda flugor i köket på pizzeria i Växjö

Av Hans Nilsson

VÄXJÖ. Flera brister upptäcktes på en pizzeria i centrala Växjö när kommunen gjorde en oanmäld rutininspektion i slutet av juli. Det var bland annat flugor i köket och i vattenbadet låg en död fluga i vattnet.

På den här pizzerian i Växjö har Samhällsbyggnadsförvaltningen tidigare hittat en hel del brister vid livsmedelskontroller.
När man nu återigen gjorde en oanmäld livsmedelskontroll den 25 juli visade det sig att pizzerians ägare inte hade åtgärdat en del av de bristerna.

Vid kontrollen den 28 november 2023 påtalades att gummilisterna i kylskåpen till beredningsrummet var smutsiga.
Den här avvikelsen kvarstod den 25 juli.
Även vid tidigare kontroll den 13 april 2023 hade brister i rengöringen konstaterats.
Nu såg man att två plastbehållare som användes för förvaring av tomatsås var slitna och spruckna med ytskikt som hade lossnat.
Det kan därmed finnas risk för att rengöringen försvåras. Delar av plast kan även lossna och hamna i såsen. Den avvikelsen kommer följas upp vid nästa kontroll.

Sopkärl utanför varumottagningen var smutsiga och hade trasigt lock med. Därför finns det risk för skadedjur.
Det förvarades föremål på marken intill sopkärlet. Det kan riskera att dra till sig skadedjur.
Dessutom stod dörren till varumottagningen öppen med risk för att skadedjur kan ta sig in i köket.
Det fanns ett insektsnät, men det hängde inte framför dörren utan var hopknutet ovanför dörren. Man kunde också se flugor i köket och att det låg en död fluga i vattnet i vattenbadet.
En annan brist som upptäckts vid tidigare kontroll var att det på menyn står att man har glutenfri pizza.
Men eftersom det hanteras mjöl i lokalen bedömer inspektören att man inte kan servera glutenfria pizzor.
Däremot kan man skriva att man erbjuder glutenfri pizzabotten. Eftersom den här avvikelsen även konstaterats vid tidigare inspektioner kommer man följa upp de vid nästa kontroll.

Precis som vid kontrollen den 28 november 2023 saknades dokumentation av temperaturkontroller vid upphettning och nedkylning av livsmedel.
När inspektören sedan ringde ägaren av pizzerian den 25 juli, efter kontrollen, lovade han på telefon han att han skulle städa och åtgärda underhållet.
Vattnet i vattenbadet skulle bytas ut oftare och utrustningen skulle rengöras. De trasiga plastbehållarna som användes för tomatsås skulle slängas.
Dörren till motvarumottagningen skulle hållas stängd. Följesedlar för spårbarhet av nötkött skulle skickas.

Enligt ägaren hade dokumentation av temperaturkontroller förvarats vid kassan under en bänk. Men personalen kände inte till detta, påstod ägaren som förklarade att dokumentationen av temperaturkontroller skulle genomföras och tas fram.
Samhällsbyggnadsförvaltningen informerade dessutom ägaren om att det fanns mycket isbeläggning i frysboxen intill diskmaskinen. Detta skulle åtgärdas.
Fotografier kom den 29 juli till kommunen via mejl och de visade att rengöring genomfördes i lokalerna.

hans nilsson