Restaurangen i Kosta närmar sig lyxeliten – Brasserie 1742 prisas av Falstaff

Av Cornelia Nilsson

KOSTA. Den småländska restaurangen Brasserie 1742 i Kosta har tilldelats en prestigefull utmärkelse av den internationella mat- och vinguiden Falstaff. Restaurangen, som är en del av Kosta Boda Art Hotel, belönas med hela 90 av 100 poäng i Falstaffs nordiska guide, ett resultat som placerar den bland de främsta i regionen.

Bakom framgången står bland annat Carmine Lobrace, Food & Beverage Manager på hotellet. Han är stolt och glad och beskriver utmärkelsen som ett viktigt kvitto på restaurangens arbete.

– Det känns väldigt bra. Det betyder att vi är på rätt väg mot våra mål, säger han.

Falstaffs utmärkelse har som syftet att lyfta fram de bästa restaurangerna i Sverige och övriga Norden. Att bli utvald och poängsatt ses som en kvalitetsstämpel inom branschen.

För Brasserie 1742 är detta inte den första uppmärksamheten. Restaurangen har tidigare blivit omnämnd i Michelinguiden och även prisats av Star Wine List för sin vinlista. Carmine tror att det är kombinationen av flera faktorer som ligger bakom den senaste framgången.

– Vi lägger mycket tid på att utveckla rätter och hitta rätt vinmatchningar. Samtidigt satsar vi på en service som är vänlig och avslappnad, men fortfarande exklusiv. Gästerna ska kunna känna sig bekväma och ha roligt under middagen.

Utmärkelsen skapar både möjligheter och press.

– Det pushar oss att bli ännu bättre, att utveckla våra rätter och arbeta mer med lokala råvaror.

Ett exempel är nya satsningar på småländska ingredienser som viltkött från närområdet. Samtidigt kombineras detta med internationella influenser, bland annat genom rätter som ravioli fylld med lokala råvaror.

– Vi tar med oss kunskap från olika delar av världen och använder den tillsammans med det som finns här i Småland. Det är en spännande kombination.

Med 90 poäng i Falstaffs guide ser Carmine utmärkelsen som en stark startpunkt.

– Det är en hög nivå och visar att vi gör något rätt. Samtidigt ger det oss motivation att nå ännu högre och kanske en dag jämföras med de mest kända restaurangerna i Sverige.

För Brasserie 1742 markerar priset början på nästa steg i restaurangens utveckling.

Cornelia Nilsson