Nya salladsbaren satsar på att nå barn och ungdomar

Av Hans Nilsson

VÄXJÖ. I december 2023 öppnade Lan Luc och hennes sambo Xuan Pham ett nytt matställe i Avokado Salladbars gamla lokaler på Kungsgatan 1 i Växjö.
- Vi fortsätter med sallader, men vi har varmrätter också och vi kommer satsa på bubbelte och corn dogs för att nå barn och ungdomar, säger Lan Luc som driver Mango Salladsbar.

Lan Luc tog över Avokado Salladbars lokaler på Kungsgatan den 1 december 2023. Efter att renoverat lokalen och gjort en liten restaurangdel så var man redo att öppna i mitten av december.
Mango Salladsbar låter ju nästan som Avokado Salladbar. Men det är en hel del skillnader.
- Vi har andra samma smaker och annat innehåll i våra sallader än de hade. Sedan har vi wraps och varmrätter dessutom, det hade inte de, förklarar Lan Luc.

Lan Luc är 40 år och både hon och hennes sambo kommer från Vietnam från början. Hon kom till Sverige 2006 och bodde i Malmö först. Där hade hon en egen sushi och thai-restaurang i flera år.
Till Växjö kom hon för runt nio år sedan. Här har hon varit anställd på olika restauranger, men nu satsar hon på ett eget ställe för första gången på flera år med hjälp av sin sambo.
- Det är roligt att ha ett eget ställe igen, att vara sin egen chef. Men det är mycket att göra och mycket att tänka på, berättar Lan Luc.
- Vi har kunder som hämtar mat på lunchen. Nu funderar vi på hur vi ska få fler kunder på eftermiddagar och kvällar. Vi tror att vi kan locka fler kunder senare på dagen om vi serverer maträtter som riktar sig till barn och ungdomar och ger studentrabatter till en början.

För att nå barn ska Mango Salladsbar därför snart erbjuda Corn dogs. Det är en korv som är trädd på ett träspett och som doppas i en smet av majsmjöl och som sedan friteras.
- Det är populär snabbmat bland barn på flera platser i världen och vi ska börja med det i april, jag tror vi blir först med det i Växjö, säger Lan Luc.

I sommar kommer man att lansera bubbelte, eller bubble tea, på Mango Salladsbar. Det är en söt tedryck från Taiwan. I botten på glaset finns geléartade kulor av tapiokastärkelse. Man kan dricka den med eller utan mjölk, både kall och varm eller ljummen.
Den dricks med ett sugrör som är så tjockt att tapiokakulorna följer med när man dricker. Bubbelte är redan populärt bland yngre i flera städer i Sverige, enligt Lan Luc.
- I sommar ska vi börja med bubble tea, och jag tror vi blir först med det också. Vi kommer ha smaker som blåbär, mango och choklad till exempel, och då kanske vi kommer ha öppet till 19 eller 20 på kvällarna, säger Lan Luc.

hans nilsson