Hasib och Tahmina älskar att prata med sina gäster

Av Hans Nilsson

VÄXJÖ. Hasib Kamal och hans fru Tahmina Tasnim gjorde ett grundligt förarbete innan de öppnade den indiska restaurangen Delhi 6 i Växjö den 15 juni.
De lägger stor vikt vid bemötandet av sina gäster och har fått en bra start med flera stamgäster.
- Vi har lärt oss mycket. Det känns helt fantastiskt att få bygga något från grunden, säger de.

Hasib Kamal och Tahmina Tasnim, som är från Bangladesh från början, har förverkligat en gammal dröm om att ha en egen restaurang.

De har gjort en stor investering i restaurangen Delhi 6 på Kungsgatan 1. Detta efter att ha slagit ut väggen mellan det som var Balkan Steak och Mango Salladsbar och skapat en ny inredning.

Där har de en lokalyta på totalt 155 kvadratmeter och med 35 sittplatser.

Men de är inga drömmare. De hade en plan och såg till att förbereda sig minutiöst innan de öppnade restaurangen den 15 juni.

- Vi var väldigt förberedda, vi praktiserade på en indisk restaurang i Stockholm i våras för att lära oss av dem. De gav oss tips och råd och vi fick recept av dem, förklarar Hasib Kamal och fortsätter:

- Men vi har också varit på varje restaurang i Växjö och ätit innan vi startade vår restaurang. Det var mer än 50 restauranger vi besökte. Vi gjorde det för att studera hur de gör, vad gästerna beställde och vilket bemötande de fick av personalen på restaurangerna.

Hasib Kamal och Tahmina Tasnim erbjuder indisk mat som tillagas långsamt och som tillagas färskt på morgonen. Deras köksfilosofi är att god mat bygger på tålamod, färska ingredienser och recept som har förfinats genom generationer.

De vill ha äkta indiska smaker samtidigt som de anpassar konceptet till en modern skandinavisk miljö.

- Vi försöker ha mycket smaker, men lagom starkt för att det ska passa svenskar, säger Tahmina Tasnim.

Men de har också en filosofi i mötet med gästerna på restaurangen som kanske inte är så vanlig. De vill skapa kontakt.

- Vi älskar att prata med människor, och vi försöker ha ett vänligt bemötande där vi frågar hur gästerna mår och om de tycker att maten är bra, berättar Tahmina Tasnim.

Gästerna tycks uppskatta deras sätt att möta dem.

- Vi får bra betyg, runt 4.8 på nätet, och vi har redan fått rätt många stamkunder. Vi har lärt oss mycket, men vi utvecklas hela tiden.

De har sex rätter på menyn varje dag, varav två är vegetariska, och de byter meny var 14:e dag.

Men varje veckodag har återkommande samma meny. Det är rätter som de kan laga ordentligt varje dag.

Sedan den 1 oktober har de egen hemköring av mat och dessutom är de nu anslutna till Foodora.

Men de har även en del nytt på menyn.

- Nu satsar vi på en barnmeny för familjer och vi lanserar en ny rätt, Buddha Bowls med färska grönsaker där man kan välja bland paneer, räkor och kyckling, och färska wraps, berättar Tahmina Tasnim.

Hans Nilsson

Hasib Kamal och Tahmina Tasnim, som är från Bangladesh från början, har förverkligat en gammal dröm om att ha en egen restaurang. Foto: Hans Nilsson

Hasib Kamal och Tahmina Tasnim hade en plan och såg till att förbereda sig minutiöst innan de öppnade den indiska restaurangen Delhi 6 i Växjö den 15 juni. Foto: Hans Nilsson