”Det fullständigt exploderar med svamp”

Av Cornelia Nilsson

Tingsryd. Efter en varm, lång och frustrerande svampsommar kom vändningen den 20 augusti. Torkan bröts, regnet kom och svampen började plötsligt dyka upp. Tingsryds kommun hör till området där det regnat mest den senaste tiden.
– Det fullständigt exploderar med svamp i Tingsryd just nu, säger Stuart Hippach, svampplockare och ägaren av företaget Plockat.

Svampplockning är grunden i Stuart Hippachs företag. Under hösten håller han svampkurser varje vecka, bland annat på Getnö Gård, som ligger mitt i Åsnens nationalpark. Kurserna riktar sig både till nybörjare och mer erfarna svampplockare. Men han säljer även svamp och har ett matproduktionsföretag där han gör olika produkter av vild svamp. Den senaste satsningen är svampkryddor.

– Det är en vecka sedan jag lanserade ett helt sortiment med nya svampkryddor som inte funnits på marknaden tidigare. En av svampkryddorna är gjord på kallrökt Karljohan-pulver. Den var populär under matrundan och sålde slut.

I början av augusti fanns det knappt någon svamp alls i de områden där Stuart brukar leta. Svamp består till stor del av vatten och Stuart pekar på det låga grundvattenläget som en viktig del av årets utmaningar. Under augusti tvingades han ställa in sex kurser eftersom det helt enkelt inte fanns några svampar att visa deltagarna.

– Det har varit en väldigt frustrerande svampsommar. Och jag lever på detta, så man har ju det lite kärvt, säger Stuart.

Men nu har det äntligen vänt. Den långa torkan och den sista tidens regn har till och med varit en fördel. Svampen är just nu ovanligt fri från larvangrepp eftersom de inte kunnat föröka sig.

Dagen då Lokaltidningen träffar Stuart har han varit på Getnö Gård och plockat Karljohan. De plockade även Karljohan på vägen dit och skörden var så god att hela bilen var full med svamp.

För att hitta Karljohan har han sökt sig till äldre granskog med tjock mossa och ganska öppna förhållanden, en miljö där svampen trivs.

– Det finns en svamp som kallas för mjölskivling som bara växer på platser där Karljohan finns. Så ser man mjölskivling, traska dit och det finns stor chans att du hittar Karljohan. Det finns massor med sådana små knep.

Om man inte hittar någon svamp gäller det att byta skog. En plats som är tom i dag kan ge stora mängder svamp om några veckor. Olika arter kommer dessutom under olika perioder.

Stuarts hetaste tips till svampplockare är att lära sig fler sorter än bara kantareller. Det finns omkring hundra matsvampar i Sverige.

Och svampsäsongen är långt ifrån över. Huvudsäsongen pågår fram till den första frosten. Vissa arter, som trattkantarell, kan fortsätta växa efter den första frosten och det finns även svampar som växer under vintern.

– Vi har svamp egentligen alla månader på året.

Så för den som är sugen på att ge sig ut med korgen i helgen finns det goda skäl att hålla sig i Tingsryds kommun. Efter den långa torkan har regnet gett skogarna precis vad de behövde och just nu är Tingsrydsborna lyckligt lottade med några av de bästa förutsättningarna för att hitta svamp.

Det är bara att snöra på sig skorna, ta med korgen och börja traska. För enligt Stuart är chansen att hitta svamp helt enkelt större ju mer man letar.

Cornelia Nilsson

Efter regnet har Karl Johan-svampen fullkomligt exploderat i Tingsryds skogar, berättar Stuart Hippach. Foto: Cornelia Nilsson

Stuart Hippach driver företaget Plockat och satsar bland annat på nya svampkryddor. Foto: Cornelia Nilsson

Skörden blev så stor att Stuart Hippach fyllde hela bilen med svamp som ska säljas vidare. Foto: Cornelia Nilsson