Från gårdsbutikstanke till fullbokad succé – Härlövs skafferi firar fem år

Av Josefin Petersson

HÄRLÖV. Det som började som en idé om en liten gårdsbutik har på fem år vuxit till ett av landsbygdens mest uppskattade utflyktsmål. I dag driver Anna och Magnus Eriksson Härlövs skafferi på heltid, lockar hundratals gäster varje vecka och välkomnar ständigt nya besökare till den lilla byn Härlöv.

När Anna och Magnus Eriksson öppnade Härlövs skafferi sommaren 2021 var förväntningarna betydligt mer blygsamma än verkligheten skulle visa sig bli.

– Vi tänkte väl att det inte skulle komma så mycket folk. Egentligen pratade vi först om en gårdsbutik med köttet, berättar Anna Eriksson.

I stället utvecklades verksamheten snabbt till ett populärt café och restaurang. Pandemin präglade starten, men blev på sätt och vis också en mjuk introduktion.

– När vi öppnade var det pandemi och då fick man bara gå in två i taget. Det passade oss ganska bra i början, för då hann vi ta hand om gästerna i lugn och ro, berättar hon.

Fem år senare är situationen en helt annan. Under högsäsongen är det ofta fullbokat, och många gäster reser långt för att besöka verksamheten.

– Det kommer mycket nytt folk hela tiden. Man tänker att efter så många år borde väl alla som vill ha varit här, men så är det verkligen inte, säger Anna.

Verksamheten har vuxit långt mer än familjen kunde föreställa sig. När lokalerna byggdes var tanken att kunna ta emot omkring 30 gäster om dagen utan extra personal. I dag finns plats för cirka 50 gäster inomhus och ytterligare 50 utomhus, samtidigt som flera säsongsanställda hjälper till.

– Vi kunde aldrig tro att det skulle bli så här. Att vår lilla restaurang skulle vara fullbokad varje söndag, det är faktiskt helt sjukt när man tänker på det, berättar Anna.

För några år sedan tog både Anna och Magnus steget att lämna sina tidigare arbeten för att satsa fullt ut på Härlövs skafferi.

– Att vi båda två kan leva på det här känns fantastiskt. Det är något vi har byggt upp tillsammans och som betyder väldigt mycket för oss, berättar hon.

Trots framgångarna är det inte ekonomin som Anna främst lyfter fram som drivkraft.

– Det har varit många tårar också, för man blir trött. Men man får så mycket tillbaka. Alla människor man möter och all uppskattning man får gör att det är värt det. Det roligaste är definitivt alla möten. Jag hade aldrig träffat alla de här människorna om vi inte hade gjort det här. Många blir återkommande gäster och man lär verkligen känna dem, berättar Anna.

Under åren har Härlövs skafferi blivit mer än bara en restaurang. Här hålls födelsedagsfester, företagsevenemang, begravningar och familjesammankomster.

– Det är fint att få vara med hela vägen. Man kanske först har haft någons 85-årskalas och sedan deras begravning. Det blir väldigt personligt, berättar hon.

Samtidigt vill Anna värna om det som gjort verksamheten populär från början, den småskaliga känslan.

– Vi vill gärna att det ska vara den här mysiga känslan när man kommer hit. Det får inte bli för stort. Folk kommer hit för lugnet, naturen och gemenskapen, berättar Anna.

Även om framtidsplanerna finns där, bland annat i väntan på kommunalt vatten, är det ingen expansion till varje pris som lockar.

– Små drömmar har jag. Magnus har stora, berättar hon och skrattar.

När hon blickar tillbaka på de första fem åren är det framför allt en sak som slår henne.

– Åren har gått så otroligt fort. Vi trodde att det skulle ta flera år att bygga upp något sådant här, men det har bara fortsatt att växa. Det är faktiskt fantastiskt, avslutar Anna.

Josefin Petersson