Ny indisk restaurang med eget koncept öppnar i Växjö

Av Hans Nilsson

VÄXJÖ. Snart får Växjö en ny indisk restaurang med ett eget koncept som tagits fram ihop med en indisk kock.
Det är Tahmina Tasnim och hennes man Hasib Kamal som öppnar Delhi 6 på Kungsgatan - ett matställe som också ska bli en mötesplats.
- Det känns helt fantastiskt att få bygga något från grunden, säger Tahmina Tasnim.

Inget datum är spikat, men det lutar åt att det den nya indiska restaurangen Delhi 6 på Kungsgatan 1 i Växjö öppnar i mitten av juni.

Tahmina Tasnim och hennes man Hasib Kamal gör en storsatsning och investerar runt en miljon kronor på restaurangen.

När Lokaltidningen besökte Delhi 6 hade de mycket kvar att göra i lokalen.

De har slagit ut väggen mellan det som var Balkan Steak och Mango Salladsbar på Kungsgatan och skapat en ny inredning.

Nu har de tillgång till en lokalyta på totalt 155 kvadratmeter med alla utrymmen på markplan och i källaren.

Den ytan kommer de göra allt för att förvalta på bästa vis med 35 sittplatser och i ett koncept där äkta indisk mat inspirerad av matkulturen i gamla Delhi står i fokus, förklarar de.

- Indisk mat ska tillagas långsamt. God mat bygger på tålamod, färska ingredienser och recept som har förfinats genom generationer. Det är vår köksfilosof, förklarar Tahmina Tasnim.

- Allt tillagas färskt på morgonen och varje dag lagar vi våra curryrätter, linser, såser, ris och tillbehör i små satser och långsamt, i timmar, för att utveckla den smak vi söker.

- Så i själva tillagningen är det slow food som gäller, men i vår service kommer det bli fast food.

På Delhi 6 kommer man ha sju rätter på menyn varje dag, varav tre blir vegetariska.

De byter meny varje dag. Men varje veckodag har återkommande samma meny.

- Istället för att erbjuda en enorm meny har vi valt ett mindre, noggrant utvalt urval av rätter som vi kan laga ordentligt varje dag, berättar hon.

Öppettiderna blir klockan 10.45 till 20.30 och det kommer bara vara stängt på måndagar.

Det kommer finnas kaffe och en salladsbar. Efter klockan 15.00 varje dag utökas utbudet.

Då kommer det finnas indisk gatumat som Samosa, Love Triangle, Aloo Tikki och Aloo Tikki Chaat.

- Det blir Roll Over Wraps och vår egen version av Dirty Fries, toppade med Buttermilk Chicken eller med vegetariska alternativ och skakade färska inför gästerna för att få en interaktiv upplevelse.

Delhi 6 samarbetar med en indisk konsultkock för att förverkliga sin vision.

Balpreet Singh Chadda heter han och han har arbetat professionellt med indisk matlagning i många år.

- Han har hjälpt oss med att hålla oss trogna autentiska indiska smaker samtidigt som vi anpassar konceptet till en modern skandinavisk miljö, förklarar Tahmina Tasnim.

I källaren kommer det hända massor av saker. Där kommer de bjuda in lokala musiker, konstnärer, entreprenörer och ha födelsedagsfiranden, after work, frågesportkvällar, karaokekvällar, kulturella evenemang och privata evenemang.

- Vi vill inte bara driva verksamheten som restaurang och vi är exalterade över utrymmet i källaren. Vårt mål är att skapa en mötesplats där människor knyter kontakter, delar erfarenheter och bygger gemenskap.

Tahmina Tasnim och hennes man är från Bangladesh från början.

Hon har erfarenhet av restaurangbranschen från sitt hemland, där hon bland annat drev en cateringfirma.

I Växjö har hon varit anställd på matstället Frö Bistro i World Trade Center-huset. Hon slutade där i mars.

Nu får hon äntligen förverkliga en dröm om en egen restaurang ihop med sin man.

- Det känns lite överväldigande och lite skrämmande, men jag tror att Växjöborna kommer gilla vår mat och vårt ställe, säger hon.

Hans Nilsson

Tahmina Tasnim och hennes man Hasib Kamal är från Bangladesh från början. Foto: Hans Nilsson

Inget datum är spikat, men det lutar åt att det den nya indiska restaurangen Delhi 6 på Kungsgatan 1 i Växjö öppnar i mitten av juni. Foto: Hans Nilsson

Tahmina Tasnim och hennes man Hasib Kamal gör en storsatsning och investerar runt en miljon kronor på restaurangen. Foto: Hans Nilsson